gabriellvalencia's Journal

Kaasstengels merupakan kue kering yang berasal dari Belanda dan Indonesia. Kaasstengels merupakan bahasa Belanda dimana "kaas" berarti keju dan "stengel" berarti batang sehingga kaasstengels merupakan kue kering yang terbuat dari keju dan berbentuk batang. Bentuk kue ini yaitu persegi panjang yang panjangnya sekitar 3hiingga 4 cm dan lebarnya sekitar 1 cm. Kaasstengels terbuat dari perpaduan tepung terigu, tepung jagung, telur, margarin, dan keju. Kaasstengels memiliki citarasa gurih dari keju yang khas.  KAASSTLE menjual kue kaasstengels dalam kemasan toples plastik food grade dengan berat bersih 200 gram seharga Rp30.000,00. Proses pembuatan KAASSTLE dapat dilihat pada video berikut:

Industri pangan merupakan bisnis yang sangat besar secara global karena makanan merupakan salah satu kebutuhan utama yang dibutuhkan oleh manusia untuk bertahan hidup. Seiring dengan perkembangan zaman dan teruss bertambahnya jumlah penduduk, industri pangan terus melakukan berbagai inovasi produk pangan. Inovasi atau pengembangan produk merupakan sebuah kegiatan yang penting dilakukan setiap perusahaan pangan agar dapat terus bersaing   dan survive dalam industri pangan. Untuk menunjang inovasi produk tersebut, riset merupakan salah satu cara yang harus dilakukan terlebih dahulu. Riset yang dilakukan dapat berupa riset mengenai produk atau pasar potensial. Dalam industri pangan, terdapat beberapa pembelajaran berkaitan inovasi yang dapat diambil dari 3 perusahaan yaitu Pennine Foods, H. P. Bulmer, dan Johma Nederland B. V. Pennine Foods Pennine Foods merupakan bagian dari perusahaan Northern Foods group yang bergerak dalam produksi produk siap saji yang dijual melalui...

Nanoteknologi merupakan suatu bidang ilmu yang masih terbilang baru di Indonesia. Teknologi nano melibatkan manipulasi materi pada skala yang sangat kecil, yaitu antara 1 hingga 100 nanometer. Dalam industri pangan, nanoteknologi dimanfaatkan untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas dalam berbagai bidang seperti nanopolimer, nanokomposit, dan nanostructured coatings di bagian pengemasan makanan, nanosensor, nanobiosensor, nanoemulsi, dan lainnya. Pembuatan nanomaterial dapat dilakukan secara top down dan bottom up. Top down merupakan pembuatan nanomaterial dengan pemecahan dari partikel yang lebih besar menjadi partikel nano baik secara fisik atau kimiawi dengan cara penggilingan mekanis atau homogenisasi. Misalnya seperti pemecahan globula lemak pada produk susu. Sedangkan metode bottom up dilakukan dengan menggabungkan partikel yang berukuran lebih kecil dengan metode kristalisasi, deposisi lapis demi lapis, ekstraksi, evaporasi pelarut, self-assembly, sintes...

Bagi umat muslim mengonsumsi makanan yang halal merupakan sebuah kewajiban yang wajib dilakukan sebagai salah satu syarat dalam menjalankan keyakinan mereka. Pada jaman sekarang ini berbeda dengan jaman lampau dimana pengolahan pangan saat ini sudah sangat beragam dan kompleks dan menggunakan berbagai bentuk teknologi dalam proses produksinya. Proses yang dimulai dari pengadaan bahan baku, pengolahan dan produksi, pengemasan, distribusi pengangkutan, dan penjualan yang akhirnya sampai ke tangan konsumen merupakan hal yang penting. Pada  makanan, halal dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu halal dalam mendapatkannya atau halal substansi barangnya. Yang dimaksud dengan halal dalam mendapatkannya yaitu mengenai cara untuk memperolehnya, misalnya seperti bukan hasil dari menipu, mencuri, berjudi, korupsi, dan lainnya. Dalam Al-qur’an pada surat Al -Baqarah ayat 173 terdapat empat jenis makanan yang diharamkan, yaitu bangkai, darah, babi, dan binatang yang disembelih dengan meny...

S alah satu tanggung jawab yan g perlu diperhatikan oleh setiap perusahaan k eberlanjutan rantai pasok. Dalam beberapa tahun terakhir, isu mengenai keberlanjutan ( sustainability ) dan pemberantasan kemiskinan semakin menjadi perhatian. Manajemen bisnis kini mulai berkembang untuk memberantas kemiskinan sekaligus . Para ahli mengacu pada sebuah konsep manajemen yang disebut Base of Pyramid (BoP). BoP menggambarkan konsumen dari sebuah bisnis nya sebagai tingkat dasar piramida yang juga menggambarkan pendapatan dunia juga mewakili sebagian besar orang yang hidup dalam kondisi ekstrim dan kemiskinan. Penelitian ini merangkul masyarakat miskin dalam kontribusinya untuk memberantas kemiskinan dan menjawab isu keberlanjutan . Perlunya peningkatan ada peningkatan daya beli konsumen utama yang berada di dasar piramida menjadi dasar dari penelitian ini. Sumber: Prahalad, 2005   Prahalad dan Hard memperkenalkan konsep Based of The Pyramid (BoP) pada tahun 2002...

Kegiatan bisnis atau industri dapat menimbulkan ancaman terhadap lingkungan baik secara langsung maupun tidak langsung. Berapa contoh nyata pengaruh kegiatan bisnis terhadap lingkungan yaitu cemaran limbah , emisi karbon monoksida, senyawa beracun, dan bentuk lain nya dari polusi industri. D istribusi dan logistik atau lebih dikenal dengan Green Supply Chain Management (GSCM) telah memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan perdagangan dunia. Terlebih lagi persaingan bisnis yang semakin ketat di era globalisasi ini menuntut perusahaan untuk menyusun kembali strategi dan taktik bisnisnya khususnya dari segi distribusi dan logistik. P ersaingan ini terletak dari bagaimana sebuah perusahaan dapat menerapkan proses-proses dari penciptaan produk atau jasa yang lebih murah, memiliki mutu lebih baik, dan lebih cepat untuk memperolehnya (cheaper, better and faster) dibandingkan pesaing bisnisnya. Manajemen rantai pasokan hijau (GSCM) merupakan sebuah inovasi...

Kegiatan utama d alam suatu industri yang bergerak dibidang m anufakturing yaitu meong k onversikan berbagai bahan mentah serta bahan-bahan pendukungnya menjadi suatu barang jadi dan mendistribusikannya kepada pelanggan. Dengan menjalankan berbagai kegiatan tersebut, maka sebenarnya s upply c hain atau rantai pasokan telah terbentuk. Namun sebagai sebuah perusahaan manufakturing, kegiatan s upply chain atau rantai pasokan ini perlu dijalankan secara efektif dan efisien sehingga sistem mene jemen yang baik sangat diperlukan . M ene jemen tersebut biasanya disebut bagai Manajemen Rantai Pasokan atau Supply Chain Management atau SCM. M aka  Supply Chain Management (SCM)  atau  Manajemen Rantai Pasokan  adalah  segala kegiatan yang berkaitan dengan menejemen seluruh system untuk menghasilkan suatu produk atau jasa yang meliputi koordinasi, penjadwalan dan pengendalian terhadap pengadaan, produksi, persediaan dan pengiriman produk ataupun layanan jasa kepada p...

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang sangat penting bagi kehidupan manusia, begitu pula dengan pengadaan pangan. S ecara garis besar p engadaan pangan dapat dikelompokkan menjadi 3 generasi. Generasi I (pertama) yaitu merupakan tahapan sebelum penanaman dilakukan. Generasi ini merupakan kegiatan sebelum budidaya bahan makanan dilakukan seperti ternak dan tanaman yang biasa mengarah pada pengoptimalan bibit-bibit. Kegiatan yang dimaksud yaitu seperti rekayasa genetika pada bibit tanaman, perkawinan silang, seleksi bibit unggul, dan juga cara pembentukan bibit unggul lainnya. Generasi II (kedua) merupakan tahapan dimana penyiapan bibit mulai dilakukan untuk dibudidayakan hingga masa panen tiba. Pada generasi ini cenderung mengarah pada hal-hal berkaitan dengan teknis cara budidaya yang baik seperti pada ternak maupun hasil bumi. Kegiatan yang dilakukan pada generasi ini seperti cara bertanam dan pemeliharaan yang baik ataupun pedoman lainnya yang dapat meningkatka...

Salah satu soft skill yang sangat penting dalam dunia bisnis yang harus kuasai oleh seorang yang berkecimpung di dunia bisnis yaitu keterampilan manajemen. Manajemen sendiri merupakan suatu tindakan manulatif yang memanfaatkan sekelompok orang atau SDM dengan sumber-sumberlainnya seperti Sumber Daya Alam (SDA) untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Berdasarkan Kamus Besar Bahasa Indonesia, manajemen diartikan sebagai penggunaan sumberdaya secara efektif untuk mencapai sasaran. §       Visi umumnya merupakan suatu gambaran yang ingin dicapai yang sifatnya abstrak sehingga tidak dapat diukur. §        Misi merupakan bentuk yang lebih konkrit dari visi namun tetap tidak dapat diukur. §      Tujuan merupakan suatu usaha yang didapatkan setelah menentukan visi dan misi, umumnya tujuan dari suatu manajemen yaitu mencari kentungan. §         Sasaran   merupakan tujuan yang dapat diukur. Dalam menjal...

Memulai suatu usaha atau industri tidak hanya bermodalkan uang namun juga skill kita dalam mengatur dan menjalankan industri tersebut. Dalam hal ini manajemen memegang peranan penting dalam membangun sebuah usaha agar dapat berdiri dengan kokoh. Manajemen ini sendiri merupakan suatu cabang ilmu ekonomi yang sering dihubungkan dengan perencanaan, pengorganisasian anggota, penerapan, penjualan serta perhitungan laba dan rugi. Penerapan ilmu manajemen ini dapat dilakukan dari industry kecil seperti industry rumah tangga hingga industry besar. Bidang usaha yang dapat dilakukan juga sangat beragam mulai dari property, jasa, hingga bidang pangan. Salah satu contoh industry kecil di bidang pangan yang bisa di coba oleh seluruh masyarakat Indonesia yang ingin memulai usaha di bidang pangan yaitu PIRT atau Pangan Industri Rumah Tangga. Namun tidak semua jenis pangan dapat memperoleh ijin PIRT ini contohnya seperti:   susu dan hasil olahannya daging, ikan, ungags dan lainnya yang ...

Kegiatan bisnis atau industri dapat menimbulkan ancaman terhadap lingkungan baik secara langsung maupun tidak langsung. Berapa contoh nyata pengaruh kegiatan bisnis terhadap lingkungan yaitu cemaran limbah , emisi karbon monoksida, senyawa beracun, dan bentuk lain nya dari polusi industri. D istribusi dan logistik atau lebih dikenal dengan Green Supply Chain Management (GSCM) telah memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan perdagangan dunia. Terlebih lagi persaingan bisnis yang semakin ketat di era globalisasi ini menuntut perusahaan untuk menyusun kembali strategi dan taktik bisnisnya khususnya dari segi distribusi dan logistik. P ersaingan ini terletak dari bagaimana sebuah perusahaan dapat menerapkan proses-proses dari penciptaan produk atau jasa yang lebih murah, memiliki mutu lebih baik, dan lebih cepat untuk memperolehnya (cheaper, better and faster) dibandingkan pesaing bisnisnya. Manajemen rantai pasokan hijau (GSCM) merupakan sebuah inova...