Langsung ke konten utama

Third Meeting

Pada pertemuan ketiga di mata kuliah PTP (Pengantar Teknologi Pangan), kita, kelas NFT A, disuguhkan video baris berbaris yang sangat luar biasa. Dari video tersebutlah  diajarkan tentang kerjasama, ketekunan, dan kedisiplinan.

 Kemudian kita juga disuguhkan video proses pemerahan susu sapi dengan teknik yang baik dan benar. Terlihat dari video tersebut proses pemerahan dilakukan dengan teknologi yang canggih, sangat berbeda sekali dengan proses pemerahan susu sapi yang rata-rata masih manual. Diajarkan juga kalau pemerahan susu sapi yang terlalu lama dapat membuat sapi stress. Dan jika sapi mengalami stress maka enzim oksitosin, yang merangsang produksi susu pada sapi, terhambat.

 Hampir semua bahan pangan terdapat kandungan air didalamnya. Namun kandungan air dalam pangan dapat mempengaruhi proses pembusukan oleh mikrobiologi atau mikroorganisme. Kandungan air yang tinggi dapat memicu proses pembusukan. Water activity adalah salah satu sifat thermodinamika yang menunjukkan seberapa kuat air(H2O) berinteraksi dengan material biologi pada makanan atau lebih mudahnya sumber kehidupan
 bagi bakteri yang menjadikan makanan menjadi rusak/busuk. Jadi semakin besar water activity, semakin cepat pembusukan makanan terjadi. Jadi dengan menurunkan kadar air kita dapat menghambat proses pembusukan dengan cara dikeringkan, penggaraman atau diasinkan, penambahan garam/gula, dan diberikan pengawet.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tiga Generasi Dalam Pengadaan Pangan

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang sangat penting bagi kehidupan manusia, begitu pula dengan pengadaan pangan. S ecara garis besar p engadaan pangan dapat dikelompokkan menjadi 3 generasi. Generasi I (pertama) yaitu merupakan tahapan sebelum penanaman dilakukan. Generasi ini merupakan kegiatan sebelum budidaya bahan makanan dilakukan seperti ternak dan tanaman yang biasa mengarah pada pengoptimalan bibit-bibit. Kegiatan yang dimaksud yaitu seperti rekayasa genetika pada bibit tanaman, perkawinan silang, seleksi bibit unggul, dan juga cara pembentukan bibit unggul lainnya. Generasi II (kedua) merupakan tahapan dimana penyiapan bibit mulai dilakukan untuk dibudidayakan hingga masa panen tiba. Pada generasi ini cenderung mengarah pada hal-hal berkaitan dengan teknis cara budidaya yang baik seperti pada ternak maupun hasil bumi. Kegiatan yang dilakukan pada generasi ini seperti cara bertanam dan pemeliharaan yang baik ataupun pedoman lainnya yang dapat meningkatka...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Mid Test (UTS)

Senin,12 Oktober 2015  Hari dan tanggal diatas merupakan hari pertama bagi kami para mahasiswa Surya Univesity angkatan 2015 mengikuti UTS untuk pertama kalinya di tingkat universitas. Pada pagi hari, kami mengikuti UTS agama. Dan tepat pada pukul 14.30, kelas NFT A 2015 mengikuti UTS Pengantar Teknologi Pangan (PTP) dengan dosen pengampu kami yaitu Dr. Albert Kuhon.  Entah mengapa saya merasa suasana dalam ruangan tersebut sangat menegangkan. Wajah-wajah nervous kami tak dapat disembunyikan lagi. Pasalnya UTS Pengantar Teknologi Pangan ini berbeda dari mata kuliah lainnya. Jika mata kuliah lain UTSnya dilakukan dengan ujian tulis, mata kuliah PTP ini mengharuskan kami untuk presentasi dedepan kelas dan dosen pengampu kami. Kami diwajibkan mempresentasikan hasil kerja kelompok yang telah dipilih sendiri oleh kelompok masing-masing. Kelompok saya sendiri telah menyiapkan dua materi yang salah satunya diundi dan satunya lagi dipilih berdasarkan keputusan kelompok. Materi ters...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Faktor yang Mempengaruhi Budaya Makanan

Setiap daerah pasti memiliki budaya masing-masing yang berbeda. Perbedaan ini dapat mempengaruhi budaya makanan setiap daerah. Gaya hidup atau perilaku pangan dapat dipengaruhi oleh berbagai factor seperti: 1.      Agama Agama yang dianut dapat mempengaruhi kebiasaan pangan masyarakat.   Terdapat beberapa agama yang memiliki batasan tersendiri mengenai pangan yang dianggap dapat dikonsumsi dan tidak dapat/sebaiknya dihindari untuk dikonsumsi. Sebagai contoh penganut Islam tidak mengonsumsi makanan yang dianggap tidak halal seperti babi, penganut Buddha menghindari mengonsumsi produk hewani dengan menjadi vegetarian., penganut Hindu tidak mengonsumsi sapi karena sapi merupakan hewan yang suci atau sakral menurut kepercayaan agama Hindu. 2.      Ekonomi Ekonomi memegang peranan penting bagi kesejahteraan masyarakat. Tingkat perekonomian suatu negara dapat mempengaruhi kebiasan atau perilaku pangan masyarakatnya. Masyarakat negara ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya